Marcel Pérès est né en 1956 à Oran. Après des études d'orgue et de composition au Conservatoire de Nice, Marcel Pérès poursuivit sa formation en Angleterre (Royal School of Church Music) puis au Canada où il travailla deux ans avec le Studio de Musique Ancienne de Montréal et au centre de recherche musicale de l'Office National du Film au Canada. De retour en Europe en 1979, Marcel Pérès se spécialisa dans la musique médiévale sous la direction de Michel Huglo (Ecole Pratique des Hautes Etudes à Paris).

Soucieux de vivifier les connaissances théoriques par la pratique, il fonda en 1982 l'Ensemble Organum avec lequel il entreprit une exploration systématique et méthodique des domaines les moins étudiés des répertoires médiévaux. En 1984, Marcel Pérès est devenu Directeur de l'Association pour la Recherche et l'Interprétation des Musiques Médiévales à l'Abbaye de Royaumont (CERlM). Durant plusieurs années ont été entrepris, sous sa direction, plusieurs programmes de recherche dans une perspective pluridisciplinaire. C'est grâce à ces travaux que nous sont désormais accessibles les répertoires de l'Ecole Notre-Dame de Paris, les répertoires aquitains des XIème et XIIème siècles, le Chant vieux-romain etc.

L'Association Organum est en résidence permanente à l'abbaye de Moissac depuis 2001. Elle soutient et développe la recherche dans le domaine des musiques anciennes actuelles et traditionnelles de l'Europe et du Bassin méditerranéen. La diffusion de ces répertoires est assurée par l'Ensemble Organum. Les activités de recherche, d'enseignement, de production et de publication de l'Association sont regroupées sous l'appellation CIRMA (Centre Itinérant de Recherche sur les Musiques Anciennes). Le choeur du CIRMA est constitué par les étudiants - venus des quatre coins de la planète - qui ont suivis les différentes sessions de formations proposées.